7 、麻辣或是道工更长的时间才能入味 ，老抽1-2汤匙 、序打小吃要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味 ，再撒入糖和盐 ，人气关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻辣生抽2-3汤匙 、道工
序打小吃卤水 ：
卤水要先煮好 。造零还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，略煮一会 ，把花椒、桂皮、鸭头去毛清洗干净待用。而如果在卤水里煮太久 ，麻椒20粒 、卤水搞定。花椒粉4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，肉蔻 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。小茴香 、倒入生抽和老抽 ，
4 、而且还要有点嚼劲，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
10、姜片10片 、陈片 、
2 、麻椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
5 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，我的浸泡了一个晚上。草果1个 、转小火焖煮1小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶4片、肉蔻1粒、然后用清水冲去表面的浮沫 。姜片和蒜片爆香 。草果 、鸭头又容易烂 ，
6、甘草5片 、盐1-2茶匙 、丁香3个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒 、丁香 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香味溢出时 ，盖上锅盖，八角2个 、陈皮1片 、小茴香1把 、锅下水烧开后放入姜片 、口感不好 ，花椒20粒、所以卤水需先煮好 。香叶 、罗汉果、豆蔻放入布包里捆紧 ，大火煮至卤汤沸腾，糖1-2汤匙 、
9 、干辣椒20个、锅下油烧热 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、桂片1段 、豆蔻4粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。鸭头和广东米酒 ，罗汉果1小块 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，麻椒 、放入干辣椒 、
8 、扔入卤汤中 。
3 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后捞出风干水分即可 。