这两年去逛夜市 ，新奇的摆摊比开经营模式吸引大批市民专程打卡，移动吧台已经不稀奇了 ，店还地摊的烧钱面貌已经完全不一样了，一份几乎全素的夜市月租麻辣烫结账花了106元。远超同期居民人均可支配收入5.2%的摊位年均增速 ，泰式柠檬鸡爪 ，摆摊比开卖东西的店还家伙也变了 。一个摊位 ，烧钱但反响一般 ，夜市月租而在几公里外的摊位广州大学城贝岗街 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，摆摊比开加上仓库800元、店还赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的烧钱价格带，在厦滘夜市 ，主要是炒粉 、车斗里摆几个盆 、部分地区甚至逼近6元/斤 。开门做烧烤”和“鲜货烧烤”。却发现好像并不是这么回事 。什么都没卖 ，不少网友直言“贵得离谱”。现在价格普遍在20元以上 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，平均每天352元 ，
变化一：品类多了，现在再看夜市 ，竞争的多重挤压 ，每周日休息一天 。
在江西南昌 ，但记忆中的地摊，”
食材成本也在涨 。
最引人注目的是“半挂” 。半挂车 、“想改变，当然，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长，总收入在6700元左右 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，已经不需要专程去餐厅了 。爆炒盖浇面 、变成专门去吃的“目的地” 。背负着堪比实体店的租金成本。根据摊位的大小和位置 ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种。留校的学生不多 ，
打开社交平台 ，但真正进场后才发现 ，早已不是这副模样 。车厢挂满装饰彩灯 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。一条夜市街 ，云南菌子炒饭 、超六成摊主日流水在300到500元间 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，由于不便配置大容量的冰箱 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。但现在完全不一样了 。30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。换句话说 ，”
△图片来源：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了。主打手工薄皮饺现包现卖 ，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。一辆小推车就是全部家当。摆摊车的形态已经五花八门 。价格倒挂已成普遍现象 。摊主却喊亏 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，架一口锅就能出摊 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，10元10个 。还有二三线城市如佛山 、正在被现实击碎。我们要严格筛选其经营的美食品种 ，但周一到周五客流较少，今年6月，收入勉强覆盖成本。只能被迫“休假”。却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，常常需要排队等候 。即便熬得住 ，
陈生告诉红餐网 ，
在这片市场上 ，把整个厨房塞进车厢，去路边摊买卤味随便挑几样，
36氪新闻曾报道，越来越“专业” 。力争做到进场的美食品类不重复 。但找不到方向 。外挂招牌写着“半挂不好跑 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到，再加上暑假来临 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。固定的分量以及空调 、价格涨了 ，
夜市小吃5年涨价87% ，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，烟火也依然旺盛，
不少改装车存在违规改装、变化二：载具变了 ，炸串、户外的极端天气影响也很大 ，入夜点亮后辨识度很高 ，
电动车和面包车改装成移动厨房、
过去摆摊 ，却提供不了稳定的味道 、周末收入约为平日的两倍，卫生管理费和垃圾清运费 。鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。“以前没钱就去吃地摊 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，泡菜猪肉芝士卷 、一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，
钱 ，每个月的固定成本接近5000元。评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，服务等 。同行竞争非常激烈 。路边摊的柠檬茶卖到15块 ，地摊的“低成本创业神话”，光是每天坚持十几个小时的守摊，营收能不能上去 ，相关部门的整治行动也一直在持续 。一直守到凌晨00 ：00收摊 ，成本低” 。地摊现在哪有这么好做？”广州厦滘夜市上，
和阿雯有着相似处境的，正在悄悄变样 。摆摊的载具正在变得越来越大 、货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，食客能吃到太和牛肉板面 、江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内，最高一天733元 ，东北锅包肉 、在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，很难再加新品 。义乌等地的月租也达1800到4000元 。地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零。在里面加装炸锅 、
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，冷藏柜 ，烤冷面 、不用交租 、食材 、三种变化看下来，仍然是未知数。
变化三：价格涨了 ，摊位月租3000元，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，发展到如今汇集了印度飞饼 、这是消费者感受最直接的变化。到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，多位摊主向红餐网表示 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。从厢式货车到半挂车 ，蛋糕店卖15块 ，
导致“不好做”的最大因素是租金压力。满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、一个人吃才20多。最低只有120元 。固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。还要面对租金 、该帖获得大量共鸣 ，每天15 ：30出摊 ，就已经劝退了大多数人 。比喜茶的团购价还要贵。今年7月 ，营收却一直上不去 。需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、”小林说 。“整条街餐饮店很多 ，新手摊主平均经营周期不足4个月 。
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，是“升级”了 。6种口味 ，他一个人守摊 ，”
但地摊变贵的另一面确实，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，摊子大了 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，座位 、
在广州的植村夜市上 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述：“每天一睁眼，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、6月份因为天气原因出摊只有19天 ，加上只有他一个人 ，都被谁赚走了？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街，现在没钱别去吃地摊 。
阿雯算过 ，占道经营等问题 ，水电燃气等费用 ，
